Le célèbre guérisseur grec Hippocrate a dit : « Nous sommes ce que nous mangeons ! "Il a raison à bien des égards, c'est-à-dire la culture de la consommation alimentaire, ses avantages ou ses inconvénients par rapport au corps humain. Ainsi, certains produits sont vitaux pour le fonctionnement normal de tous les organes et systèmes, tandis que d'autres, au contraire, affectent la qualité de vie et conduire à des maladies graves, par exemple la pancréatite, auquel cas une alimentation équilibrée est un remède et prévient d'éventuelles rechutes.
La pancréatite est un processus inflammatoire qui se produit dans le pancréas. Cet organe joue un rôle important dans le fonctionnement du tube digestif. Ses principales fonctions sont la production d'insuline ainsi que d'enzymes digestives nécessaires à la dégradation et à la digestion des nutriments :
trypsine pour la digestion des protéines ;
lipases pour le traitement des graisses;
Lactase, maltase, amylase, invertase, qui assurent la conversion des glucides complexes en monosaccharides.
Normalement, le suc pancréatique saturé d'enzymes passe par les conduits jusqu'au duodénum, où se déroule la phase principale de la digestion des aliments. La pathologie se produit lorsque la sécrétion de liquide enzymatique est trop active et que sa quantité devient si importante qu'elle ne peut pas physiologiquement migrer « rapidement » de la glande. Une stagnation se produit, dans laquelle les enzymes digestives interagissent avec les cellules du pancréas, ce qui conduit à leur mort et stimule l’inflammation.
Dans la plupart des cas, la pancréatite résulte d’une consommation excessive et régulière d’alcool, d’aliments gras et lourds. Un tel régime amène le pancréas à travailler de manière constamment intensifiée, produisant une quantité excessive d'enzymes, ce qui a un effet toxique non seulement sur l'organe lui-même, mais également sur d'autres systèmes de survie et pénètre dans la circulation sanguine systémique.
Les mêmes réactions sont possibles lors de la prise de certains médicaments.
Une autre cause fréquente de la maladie est un blocage partiel ou complet du canal pancréatique. Cela peut être dû à la formation de calculs (dans les cas de lithiase biliaire), à la formation de kystes, de tumeurs, de blessures et, dans de rares cas, à une anomalie structurelle. Les cas de développement de la maladie résultant d'un parasitisme par des micro-organismes pathogènes et d'autres maladies gastro-intestinales (cholécystite, cholangite, etc. ) sont moins fréquemment diagnostiqués.
Règles générales
Il existe deux principales formes de pathologie : aiguë et chronique. Dans le premier cas, les symptômes sont les plus prononcés : il y a une douleur intense du côté gauche irradiant vers l'avant-bras, des vomissements fréquents et une hyperémie. Une crise survient généralement après avoir consommé des aliments frits ou épicés ou des boissons alcoolisées. Dans ce cas, une hospitalisation urgente et un traitement immédiat sont nécessaires pour stabiliser l'état le plus rapidement possible et éviter des complications dangereuses telles que la nécrose pancréatique et la défaillance multiviscérale.
Dans les 2-3 premiers jours suivant une attaque, la consommation de tout aliment est interdite afin d'arrêter la production de sécrétions enzymatiques. Pendant ce temps, le corps est nourri sous forme de gouttes.
Boire est autorisé à volonté, mais en petites portions. La consommation d'eau minérale ou bouillie, de thé faiblement infusé et de décoction d'églantier est autorisée. Une fois la douleur atténuée, le patient revient progressivement à un régime alimentaire normal. Il est important de ne pas surcharger la glande et de lui laisser le temps de récupérer, le régime doit donc être le plus doux possible. Vous devez manger des aliments en portions d'un maximum de 150 g jusqu'à 6 fois par jour.
Tous les plats sont préparés sous forme liquide ou semi-liquide (bouillons, purées, bouillies) par ébullition ou cuisson à la vapeur et sont refroidis à température tiède avant d'être servis. Progressivement, le régime alimentaire est élargi pour inclure davantage d'aliments riches en calories et non écrasés. La nutrition supplémentaire pour la pancréatite reste fractionnée et économe.
Dans le cas d’une maladie chronique, le tableau clinique n’est pas si rose. La pathologie dans ce cas a déjà touché la plupart des tissus glandulaires et a conduit à de graves dysfonctionnements de l'organe, notamment au niveau de la production complète d'enzymes. Des troubles digestifs persistants sont observés : diarrhée, flatulences, modifications de la consistance des selles, mais aucune douleur ne survient. Cependant, lors d'une exacerbation, les symptômes s'aggravent et s'accompagnent de douleurs intenses.
Le changement de régime alimentaire suit les mêmes principes que pour la pancréatite aiguë. Après un jeûne de trois jours, le patient passe à des repas fractionnés hypocaloriques (protéines – 60 g, graisses – 50 g par jour). Ce traitement est indiqué pour une durée de 5 à 7 jours. De plus, le type de nourriture change en fonction de l'état du patient. Les protéines sont privilégiées, la teneur en matières grasses reste faible. Les aliments liquides sont complétés par des aliments visqueux finement hachés ; La cuisson à la vapeur ou au four est autorisée.
La consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 6 g (avec toute forme de pathologie).
Pourquoi suivre un régime contre la pancréatite?
Une crise aiguë de la maladie représente de graves dommages à la santé de la glande. Ce n'est que dans des cas individuels que l'organe se rétablit complètement sans aucune conséquence. De tels troubles ne disparaissent généralement pas sans laisser de trace, surtout si une personne abuse à nouveau de boissons fortes ou ne mange pas correctement. Le passage à une forme chronique est une condition dangereuse, une guérison complète n'est plus possible. Dans ce cas, la glande affectée est incapable de produire la quantité requise d’enzymes ; un apport régulier (souvent tout au long de la vie) d'analogues médicinaux est nécessaire.
La nutrition diététique pour la pancréatite est obligatoire. L'objectif principal est de soulager l'organe malade, de réduire l'hypersécrétion et de prévenir une réexacerbation. Les aliments difficiles à digérer et à digestion longue qui nécessitent une production accrue de suc pancréatique sont exclus du menu. Le régime est choisi pour assurer le fonctionnement normal du pancréas et une récupération maximale des tissus endommagés.
L'alimentation joue un rôle important dans la prévention du diabète. Il existe des zones spéciales dans la glande appelées îlots de Langerhans où est produite une hormone spécifique, l'insuline. Lorsque l'inflammation affecte ces formations, la production d'hormones diminue, ce qui peut finalement conduire au développement d'une maladie endocrinienne. Dans ce cas, une mauvaise alimentation est considérée comme un facteur prédisposant.
Produits autorisés pour la pancréatite
Une fois les symptômes atténués, le patient se voit présenter le tableau de régime n°5p. Il existe deux options : basique et avancée. Le premier est prescrit pour l'évolution chronique de la pathologie en phase active et en cas de crise aiguë. Il est assez limité et se compose principalement de glucides facilement digestibles.
L'amélioration de la nutrition pour la pancréatite consiste à ajuster le régime glucidique en ajoutant des produits protéinés. Leur apport nutritionnel quotidien ne dépasse pas 125 g. Dans le même temps, la quantité de graisse consommée ne doit pas dépasser 70 g. De plus, la quantité d'autres nutriments nécessaires à la santé est prise en compte :
Vitamine A – 10 mg ;
Vitamines B – de 2 à 10 mg ;
Vitamine C – jusqu'à 150 g ;
Calcium – 0, 8 g;
Sodium – 3 g ;
Phosphore – 1, 3 g;
Magnésium – 0, 5 g ;
Fer – 0, 03 g.
Tout cela suggère que le menu quotidien doit être non seulement sain, mais également varié grâce à l'utilisation de divers produits autorisés.
Légumes: pommes de terre, concombres, chou-fleur, algues, petits pois, potiron, courgettes, céleri, carottes. Il existe de nombreuses controverses parmi les nutritionnistes concernant la consommation de betteraves. Les légumes-racines cuits sont connus pour être sains, mais leur teneur élevée en bétaïne et en sucre remet en question la sécurité de leur utilisation comme aliment contre la pancréatite.
Les légumes sont réduits en purée, sous forme de purée, consommés dans le cadre des entrées. Progressivement, une transition vers un broyage plus grossier est autorisée.
fruits, baies: pommes, poires, grenades, pêches, fraises, framboises. Les produits sont cuits au four (pommes), cuits à la vapeur ou diverses gourmandises (sans sucre) sont préparées à partir d'eux : confitures, confitures, mousses, guimauves, confitures, gelées.
viande (maigre): dinde, poulet, lapin, veau (filet ou filet mignon). Les produits peuvent être consommés une fois que l'état du patient s'est stabilisé. On les utilise pour cuire des bouillons, réduire en purée des soupes, préparer des côtelettes cuites à la vapeur, des quenelles, des boulettes et des soufflés.
Poisson: Sandre, brochet, carpe, perche, merlu, goberge, cabillaud, merlan bleu. Servi en morceaux cuits ou transformé en viande hachée pour cuire à la vapeur.
Produits laitiers (faibles en gras): lait, kéfir, yaourt, fromage blanc, crème, yaourt. Les boissons au lait fermenté se boivent petit à petit au cours de la journée, le porridge est cuit avec du lait et le fromage cottage est utilisé pour les ragoûts et les puddings.
Quoi qu'il en soit, le fromage mérite d'être mentionné. Seuls les fromages à pâte molle marinés peuvent être utilisés pour la consommation : feta, suluguni, etc. Les produits sont ajoutés aux aliments sous forme broyée lors de la cuisson.
Grain: semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine. Les céréales moulues en farine sont les meilleures.
Pâtes: n'importe lequel. Préparez selon les instructions, les petits morceaux sont préférés.
Œufs: poulet, caille. Ils se consomment bouillis (en purée), cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres (saignants) ou en omelette.
Pain: Blé (d'hier), avec du son, crackers, biscuits.
huile: crémeux (jusqu'à 30 g par jour), les légumes (lin, olives, tournesols affinés) sont progressivement introduits dans la carte.
breuvages: thé faible, compotes, jus dilués de baies non acides, fruits, eau minérale plate.
Tous les plats sont préparés juste avant d'être mangés. Il est interdit de « faire frire » des légumes dans une soupe.
Produits entièrement ou partiellement limités
Malheureusement, une maladie dangereuse dicte ses propres règles strictes selon lesquelles le patient doit continuer à vivre. Tout d'abord, cela concerne l'alimentation quotidienne. Pour éviter d'éventuelles rechutes et aggravations de la maladie à l'avenir, vous devez arrêter définitivement de manger certains aliments. Bien sûr, c'est difficile à accepter, mais le prix d'une mauvaise alimentation en cas de pancréatite est souvent la vie du patient.
Suivre un régime ne doit pas être considéré comme une torture. Le nombre de choses que vous pouvez manger n’est pas si petit, dans tous les domaines de la table alimentaire. De plus, si le patient va bien, le régime alimentaire pour la pancréatite peut être élargi en introduisant des aliments qui ne sont pas inclus dans le régime principal (certains légumes, fruits de saison, etc. ). Leur consommation doit être strictement limitée, en surveillant attentivement la réaction de l'organisme. Si des symptômes, même légers, indiquent une éventuelle attaque, l'aliment nouvellement introduit dans l'alimentation est immédiatement exclu.
Le régime alimentaire du patient ne contient pas d'aliments riches en graisses. Cela concerne essentiellement la viande (porc, agneau, canard, oie, abats). Les produits semi-finis à base de viande et de charcuterie sont également interdits. Ces derniers présentent un risque particulier car ils contiennent divers additifs aromatisants chimiques qui irritent l’ensemble du système digestif. Font exception les saucisses ou le jambon à base de viande de volaille diététique, dont certains sont consommés en petites quantités.
Sont exclues les variétés de poissons gras de mer et de rivière (saumon, béluga, esturgeon, sterlet, etc. ) ainsi que le caviar, les petits pains et les sushis. La consommation de plats de poisson à teneur modérée en matières grasses et de fruits de mer est autorisée (pas plus de 2 fois par semaine).
Le menu diététique ne contient pas de légumes à fibres grossières et à forte acidité : chou blanc, radis, navets, radis, navets, épinards, oseille, maïs, asperges, aubergines. Vous ne devez pas servir de légumes marinés, marinés, salés, de gingembre, d'olives ou de plats préparés avec de l'ail et des oignons. Les produits doivent être traités thermiquement avant d'être consommés ; ils ne doivent pas être consommés crus. Les tomates douces peuvent être utilisées dans l'alimentation avec prudence s'il n'y a aucun signe d'inflammation du pancréas.
Les fruits et les baies contiennent de grandes quantités d'acides, ce qui entraîne une augmentation de la sécrétion de liquide pancréatique. Par conséquent, leur utilisation n'est pas souhaitable, en particulier pendant la période de rééducation après une attaque. Les agrumes, les kakis, les melons, les baies fraîches et leurs jus sont interdits. Les fruits secs sont autorisés dans une mesure limitée.
La consommation de champignons et de légumineuses est exclue. Ces produits sont une source de grandes quantités de protéines végétales, qui contribuent à l'activation du pancréas. De plus, des troubles indésirables d'autres organes du tractus gastro-intestinal sont possibles : augmentation de la formation de gaz, constipation, particulièrement problématique pour les personnes atteintes de pancréatite.
Les aliments à base de céréales difficiles à digérer sont interdits : mil, orge, pois et orge perlé. La consistance des céréales finies doit être semi-liquide et visqueuse, il n'est pas recommandé de les manger sous forme friable.
Le lait gras, ainsi que ses dérivés (fromage cottage, kéfir, crème sure) sont extrêmement indésirables. Les fromages à pâte dure, salés, pointus et les produits fromagers sont interdits.
Lors de la préparation des aliments, vous ne pouvez pas utiliser d'épices ni servir de sauces fabriquées en usine : mayonnaise, ketchup, moutarde, etc. La cuisson par friture est strictement interdite. Les aliments frits (y compris les légumes sautés pour les soupes) sont saturés de nombreux cancérigènes et autres substances nocives qui altèrent le fonctionnement de l'ensemble du tube digestif. La consommation régulière de tels aliments peut provoquer une nouvelle attaque. Il en va de même pour la viande fumée ou le poisson en conserve. Vous ne devez pas laisser le poisson dans une petite quantité d'eau, car. . . Cela libère des substances extractives qui nécessitent une production accrue de suc pancréatique.
La consommation de pain frais, de pâtisseries et de confiseries est interdite. Ces aliments sont une source d'une grande quantité de glucides, qui favorisent l'activité de l'organe malade et augmentent la sécrétion d'insuline. En combinaison avec les graisses de cuisson (margarine, etc. ), cela constitue une lourde charge inacceptable en cas de pancréatite. Par conséquent, vous devez également éviter les gâteaux, les pâtisseries, les glaces, le chocolat ou le miel.
Tout alcool, ainsi que le café fort, les boissons gazeuses, le cacao et le thé vert sont strictement interdits.
Exemple de menu pour une semaine pour la pancréatite
Le régime alimentaire pour la pancréatite en phase aiguë est assez pauvre, mais nécessaire pour soulager l'inflammation. Un plan de repas en 6 temps est prescrit :
Petit-déjeuner. De préférence une bouillie molle avec de l'eau, s'il n'y a aucun symptôme avec du lait dilué. Vous pouvez compléter votre repas avec un morceau de pain grillé tartiné de beurre.
Déjeuner. En règle générale, il s'agit notamment du fromage cottage sans levain ou du cheesecake, de la gelée et de la purée de fruits.
Dîner. Des bouillons légers et des soupes de légumes sont servis en entrée. Pour le deuxième plat - soufflé de viande ou de poisson, côtelettes cuites à la vapeur avec purée de céréales et légumes.
Goûter de l'après-midi. Sa composition est similaire à celle du deuxième snack.
Dîner. Ce repas est de préférence léger mais avec une teneur en protéines suffisante. Le poisson bouilli, la tourte à la viande avec un accompagnement conviennent.
Vers la nuit. Au lieu de nourriture - un verre de kéfir ou de yaourt faible en gras.
En fonction de l'état du patient, le menu du jour est complété par d'autres plats de la liste des produits autorisés.
Lundi
Purée de bouillie de riz, infusion d'églantier.
Pomme au four aux abricots secs.
Bouillon de poulet aux croûtons, soufflé de poisson.
Kissel, biscuits.
Boulettes de dinde, purée de potiron et carottes.
Kéfir.
Mardi
Bouillie de sarrasin, thé au lait.
Fromage blanc allégé (100 g), mousse de pomme.
Soupe purée de légumes, boulettes de veau vapeur.
Compote, un morceau de fromage à pâte molle légèrement salé.
Sandre bouilli avec pommes de terre.
Ryachenka.
Mercredi
Porridge à l'eau avec des fruits secs.
Yaourt.
Soupe de riz aux carottes, pain au fromage.
confiture de fruit.
Casserole de fromage cottage aux poires, pain de blé.
Yaourt.
Jeudi
Omelette vapeur (blanche), sandwich au beurre, thé.
Pudding au fromage blanc.
Soupe de poisson, soufflé de lapin garni de carottes.
Kéfir, gelée de fruits.
Escalope de poulet cuite à la vapeur avec purée de chou-fleur.
Lait caillé.
Vendredi
Cheesecakes cuits à la vapeur, boisson à la rose musquée.
Pomme au four.
Velouté de potiron, rouleaux de dinde aux légumes.
Yaourt.
Tafelspitz, pudding aux carottes.
Thé non sucré.
Samedi
Blancs d'œufs bouillis, kéfir.
Purée de fruits, biscuits.
Nouilles maison au bouillon de légumes, escalope de dinde.
Fromage blanc.
Pâtes aux petits pois, compote.
Varenets.
Dimanche
Bouillie de semoule au beurre.
Mousse aux pommes.
Bouillon de poulet avec boulettes de pommes de terre, boulettes de poisson.
Purée de légumes.
Dinde cuite à la vapeur accompagnée de courgettes et de carottes.
Lait (faible en gras).
Recettes diététiques
Bouillie de riz à la citrouille
Tu auras besoin de:
Riz à grains courts brisé – un demi-verre ;
Citrouille – 300g;
Lait moitié-moitié avec de l'eau - seulement 1 verre ;
sucre – 1 cuillère à café;
Sel.
Coupez le potiron préalablement épluché et épépiné en morceaux, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un peu d'eau et passez-le au tamis. Une autre option est possible : râper les légumes et les ajouter dans la poêle avec le riz.
Ajouter les céréales au lait dilué bouillant et cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite la purée de potiron, le sucre et un peu de sel. Remuer et laisser cuire encore 2-3 minutes. Il est préférable de manger du porridge lorsqu'il a reposé pendant 20 à 30 minutes.
Soupe aux boulettes de viande et au chou-fleur
Ingrédients:
Filet de dinde ou de poulet – 300 g ;
blanc d'oeuf frais – 2 pièces;
pommes de terre - 3 pièces;
Carottes – 1 pièce;
Chou-fleur – 300g ;
eau – 2-2, 5 l;
Sel.
Préparez la viande hachée. Bien pétrir avec le blanc d'œuf et former des boulettes de la taille d'une noix. Ajoutez le chou préalablement démonté en petites inflorescences et les carottes râpées à l'eau bouillante. Au bout de 5 minutes ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez les boulettes de viande à la soupe, assaisonnez de sel et remuez. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Si la maladie s'aggrave, vous pouvez préparer une soupe à la crème plus douce. Dans ce cas, les boulettes de viande ne se forment pas. De la viande hachée (sans protéines) est ajoutée aux légumes cuits, mélangés, cuits pendant 5 à 7 minutes, puis le contenu de la casserole est réduit en purée au mixeur. Versez le blanc d'œuf en un mince filet et incorporez-le à la soupe.
Soufflé au poulet
Des produits:
Poitrine de poulet sans peau – 500 g ;
lait – 1 verre;
Blanc d'oeuf – 2 pièces;
huile végétale (pour graisser le moule) ;
Sel.
Préchauffer le four à 180°C. Passer la poitrine deux fois dans un hachoir à viande, mélanger avec les protéines et le lait, saler. Mélanger la viande hachée avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile et le remplir du mélange de viande. Cuire au four 30 minutes sans ouvrir le four.
Escalopes de poisson à la vapeur
Tu auras besoin de:
Filet de poisson blanc (morue, goberge, perche) – 500 g ;
Protéines de 2 œufs ;
Sel.
Râpez le poisson en viande hachée, ajoutez du sel, mélangez avec le blanc d'œuf et pétrissez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange lisse. Former des escalopes. Placez-les sur une grille placée dans une casserole profonde d'eau frémissante et laissez-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (25-30 minutes). Vous pouvez utiliser une mijoteuse pour cela.
Omelette au brocoli
Ingrédients:
blancs d'œufs crus – 4 morceaux (ou 2 œufs) ;
Brocoli – 200g;
lait – 0, 5 tasse;
Eau;
Sel;
Huile pour la lubrification.
Lavez le chou, coupez-le en morceaux, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Battre les blancs (œufs) avec le lait et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Mettez les légumes cuits dans une poêle anti-feu graissée d'huile, versez le mélange œufs-lait et enfournez au four préchauffé à 180°C. Cuire au four 10 minutes. Dans les cas aigus de maladie, les inflorescences du chou sont réduites en pulpe.
Pour les enfants
La maladie est rarement diagnostiquée pendant l'enfance. Cependant, une crise aiguë est possible si l'enfant souffre de toxicomanie, a déjà souffert d'infections virales graves, a subi un traumatisme abdominal ou a reçu un traitement médicamenteux à long terme (hormones, tétracyclines). La maladie se manifeste souvent en association avec d'autres maladies gastro-intestinales, par exemple la gastrite. Dans ce cas, la thérapie diététique doit prendre en compte le type de maladie sous-jacente.
Le régime alimentaire de la pancréatite chez l'enfant est le même que celui des adultes et suit un schéma similaire : la première semaine il y a un menu strict et le plus doux possible, puis le tableau hebdomadaire devient progressivement plus varié, sous réserve d'une bonne digestibilité et de l'absence des troubles Symptômes.
Il est important de se rappeler que le corps d'un enfant en pleine croissance a besoin de la quantité requise de nutriments, y compris de graisses. Par conséquent, afin de ne pas surcharger la glande, l'enfant reçoit artificiellement la dose d'enzyme requise, c'est-à-direH. avec l'aide de médicaments.
Le menu quotidien doit nécessairement être composé de légumes, de fruits (en rémission, ils peuvent être consommés frais, mais avec prudence), de produits laitiers fermentés, de bouillies visqueuses liquides, de soupes, ainsi que de viande et de poisson maigres bouillis. Un régime strict après une crise doit être suivi pendant un mois, un régime prolongé pendant au moins 5 ans et, dans la forme chronique de la maladie, le respect à vie du tableau nutritionnel est requis.
Pour les femmes enceintes
La pancréatite chez les femmes pendant la grossesse peut s'aggraver lors de la prise de certains complexes vitaminiques ou à la suite d'une pression interne exercée sur la glande par un utérus hypertrophié. Dans ce cas, la nutrition pour la pancréatite doit être diététique, mais en tenant compte de tous les besoins nutritionnels nécessaires au plein développement du fœtus.
avantages et inconvénients
Le respect d'un régime est la clé de la santé non seulement du pancréas, mais de l'ensemble du système digestif. Une telle alimentation est équilibrée, saine, plus légère et plus facile à digérer. De plus, malgré les restrictions, le régime alimentaire est assez varié et permet de combiner différents aliments dans les plats, garantissant ainsi une table large et nutritive. Il faut cependant du temps pour s’habituer à ce régime. Pour de nombreux patients, il ne s'agit pas tant d'une barrière de consommation que d'une barrière psychologique, puisqu'il est nécessaire de renoncer à de nombreux produits « savoureux » familiers, mais cela est nécessaire pour maintenir la possibilité d'une vie normale.
Commentaires des nutritionnistes
Le traitement de la pancréatite à l'aide d'un régime vise principalement à soulager au maximum la glande affectée. Il est important de stopper la production excessive de sécrétions enzymatiques. Cependant, selon les nutritionnistes, il est parfois nécessaire de donner un repos complet aux organes digestifs. Pendant cette période, l’organe affecté est le plus susceptible de se régénérer car il est fonctionnellement « endormi ».
A cet effet, un jeûne thérapeutique est pratiqué (abstinence totale de nourriture). La plupart du temps, ce régime est suivi pendant 24 heures, mais il peut être prolongé si le patient se sent bien et sous contrôle médical. L'abstinence alimentaire à long terme (plus de 7 jours) nécessite une hospitalisation.
Les jours de jeûne sont une option plus douce. Les nutritionnistes recommandent de les prendre au moins une fois par semaine. L'un d'eux est choisi parmi la gamme de plats autorisés, par exemple du porridge ou de la purée de légumes. Il est préparé en quantités telles qu'il peut être divisé en plusieurs repas. Aucun autre produit n'est consommé.
Bilans et résultats
Ce n'est qu'avec le strict respect des règles de la table de traitement qu'une dynamique positive et stable de rémission peut être observée.
Toute violation, même mineure, du régime alimentaire peut annuler tous les efforts déployés jusqu'à présent et déclencher une nouvelle vague de maladies. Aucun médecin ne dira à l'avance comment cela pourrait se passer pour le patient, mais les conséquences seront certainement extrêmement décevantes. Les examens de patients atteints de pancréatite ne font que le confirmer. C'est pourquoi il est si important de bien manger. L'essentiel est d'y aller doucement, d'étudier votre corps et de comprendre ce qui est bien toléré et ce qui est mauvais. Une excellente motivation en la matière est le fort soutien des proches.
Prix
Le coût d'un panier d'épicerie hebdomadaire est en moyenne de 20 à 40 dollars.